Yaşasın yemek yemek :)

Kısır

Evliliyimin ilk ili Bitlis-Tatvan'da keçib (yoldaşım müellim esger olduğundan). Oranın yerli ehalisini esasen kürdler teşkil edir.1 ile yaxın orada qaldım, qonşularım kürd idi, tez-tez onlarla görüşür ve metbexlerini de tanıma fürsetim olurdu. Yemeklerinin çoxunu bulgurla bişirirdiler, açıqcası yemeklerdeki bulgur dadını sevmirem.Ancaq "çiğ köfte"ye ve bu gün reseptini yazacağım "kısır"a esla  yox demerem :)

Resepti yazmadan evvel, kısırla ilk tanışlığımdan yazmaq isteyirem :)

Tatvanda yaşadığım zamanlar, qonşularımla tez-tez çay süfrelerinde görüşürdük. Yene bir gün qonaq getmişdim, çay süfresini hazırlamaq üçün qızlara yardım etmek meqsediyle metbexe keçdim.Qızlardan biri, telesik elime kök, xiyar, soğan, pomidor verdi ve "Hadi, çayın yanına kısır yapalım" dedi..  Çaş baş qalmışdım :) 

Azerbaycanlılar, çayın yanında müxtelif şirniler, konfetler ve s. qoyurlar. Ancaq kürdler de türkler kimi, çayın yanında cürbecür salatlar, qıymalı xemir işleri ve s. qoyurlar. 

İlk önce çayın yanında kısır ve duzdu kelem, xiyar ne qeder qeribe görünse de, yene de yeyile bilirdi :) Amma men yene de kısır'ı ayranla içmeyi tercih edirem :)

Erzaqlar;

*Bulgur - ince,küftelik

*Yağ

*Qırmızı kelem

*xiyar

*pomidor

*ceferi

*göy soğan

*kahı

*kök

*limon

*duz

*Pomidor ve biber pastası

Hazırlanması;

Bulgurun azericesini bilmirem, daha doğrusu bulgur Azerbaycan'a Türkiyeden götürüldüyü üçün herhalda ele orada da bulgur adlanır ve ya bulgur yarması ola biler.Böyük marketlerde, Ramstore'larda tapa bilersiniz.

İlk önce istenilen qeder bulguru (2 stekan 3-4 nefere mence kifayet eder) derin bir qaba qoyuruq ve üzerine duz serpirik. Sonra bulgurun üzerine çıxacaq qeder qaynar su tökürük (bulgurun üstünü çox çox az keçsin su). Qabın ağzını kip qapaqla ve ya streçle bağlayırıq ve suyunu tamamile çekib, bulgurlar şişene qeder gözleyirik (texminen 15 dq).

Siz de bir yandan, terevezleri xırda xırda doğramağa başlayın. Yazdığım terevezin hamısını qatmaq şert deyil tebii ki, istenilen qeder qata bilersiniz. Meselen men pomidoru içine doğramıram çünki sulandırır.Ve ya kahını da doğramıram, bir müddet qaldıqdan sonra solub büzüşdüyü üçün.Kısırı hazır etdikden sonra, kahının arasına qoyub yemek daha lezzetli olur mence.

Bulgurlar şişib suyunu çekdiyse, üzerine yağ gezdirin ve pastaları elave edib, elinize yaxşıca yedire yedire qarışdırın.Edviyyatdan azca istiot ve pul biber de istifade ede bilersiniz. Arada  dadına baxın, eger rengi ve dadı da istediyiniz kimi ise bu sefer doğradığınız terevezleri elave edin ve qarışdırın.

Kısır hazırdır. Üzerine bol limon suyu sıxıb, yanında duza qoyulmuş kelemle, xiyarla dadına doymayacaqsınız :)  yanında da serin ayran, mütleq olsun ;)  

Bu eslinde salatdır, ancaq ele doyurucudur ki, birazca yeyib doymaq olur. Nuş olsun!

Azerbaycan metbexi

Daha 2 il öncesine qeder sadece qayqanaq bişirmeyi bacaran biri idim.Sonralar yavaş yavaş yoldaşımla metbexe girmeye başladım ve temeller onun sayesinde atıldı :)

Bir gün internetde gezinerken PortakalAgacı'na rastladım ve onunla yemek blog aleminin qapısı açıldı.Yüzlerle türk ve xarici yemek blogları... Her kesden yeni bir şeyler öyrendim, sevdiyim türk metbexini de tanıdıqca daha da heyecanlanırdım.Ve artıq severek, hevesle ve lezzet alaraq yemekler bişirmeye, bu işi öyrenmeye başlayırdım.

Yene hemin heyecanla, hevesle öyremeye davam edirem... (ustalar sayesinde)

Yemek blogumu (resept defterimi :) )  hazırladıqdan sonra internetde azerbaycanlı yemek blogcularını araşdırmağa başladım :)   Qarşıma 2 mükemmel sehife çıxdı; Sevgili Feridenin "Azerbaycan Yemek kitabı" AzCookBook ve  Sevgili Güllü Cahangir'in "Azerbaycan yemekleri" AzeriFood. 

Qürurla ve sevincle onları izleyirem..  Oxuyucularının çox olduğunu ve tanıdılmağa ehtiyacları olmadıqlarını bilirem ancaq men yene de sizlerle bölüşüm dedim.

Onlar haqqında çox şey yazmayacağam, sehifelerini ziyaret edin ve hezz alın :) Sadece bunu deyirem; "Heqiqeten ustalardan öyrenilecek daha çox şey var...  "

P.S. Yuxarıdakı Azerbaycan-Quba'da olan gülümü de bu iki azerbaycanlı xanıma verirem. Mence qürbet quşlarına bundan daha gözel hediyye ola bilmez.

Her kese qucaq dolusu sevgiler...

14 deqiqe Muffins

Bu mafınları demek olar ki, her hefte bişirirem.Hem qısa zamanda hazır olur (hazırlaması 4 deqiqe,bişirmesi 10 deqiqe = 14 deqiqe muffins :) ) hem de dadı çox lezzetlidir.Resept tarif defterinden sevgili "bence"ye aiddir.Bu gözel resepti bizlerle paylaşdığı üçün teşekkürümü bildirirem ve resepte keçirem...

Erzaqlar;

*Şit yağı - 100 qr , eridilmiş

*Toz şeker - 100 qr (teqriben yarım stekan)

*Un - 100 qr (teqriben 1 stekan)

*Yumurta - 2 eded

*Qabartma tozu - 1 çay qaşığı

Dadlandırıcılar;  (istediyiniz birini ve ya ikisi istifade ederek müxtelif mafınlar bişire bilersiniz)

*Vanilin - 1 çay qaşığı

*damla şokolad

*quru üzüm

*şaftalı qurusu,qayısı qurusu... (xırda-xırda doğranmış)

*fındıq, qoz

*tut, çiyelek

Men şekilde göründüyü kimi quru üzüm ve damla şokolad istifade etdim ve mence bu ikisi bir birine çox yaraşan dadlardır :)

Hazırlanması;

Evvelce yağı eridin ve soyumağa bir qıraa qoyun.Toz şeker ve yumurtanı mikser ile yaxşıca çalın.Yağı elave edib çalmağa davam edin ve üzerine qabartma tozunu boşaldın.Unu eleyerek elave edin ve mikserin en aşağı süretinde çalın.Hazır olduqdan sonra istediyiniz dadlandırıcını elave edib qaşıqla qarışdırın.

Muffin qabına kağız kapsulaları yerleşdirin ve her birine 1 xörek qaşığı dolusu xemir tökün. Bu yazdığım ölçülerden 10-12 eded mafın çıxır.  10 deqiqe önceden 180 derece qızdırılmış sobada texminen 10 dq bişirin, ancaq diqqet edin, sobada çox tutmayın yoxsa quruyarlar. Yum-yumşaq olmaları lazımdır.. Üstleri azca qehveyi reng olan kimi çöp salıb yoxlayın, temiz çıxarsa bişmiş demekdir.

Nuş olsun :)

Bu gün menim ad günümdür :)  Heyatımda heç bir zaman geniş ad günü yığıncaqlarım vs olmayıb, bele şeyleri de heç sevmemişem.Ancaq hediyye almağı çox sevirem, buna esla "yox" demerem .)) İndi baxın görün deee :) 

Zarafat bir yana..  Heqiqeten menim üçün doğum günleri diger günlerden heç ferqlenmir.Qızım yatır, men buraya resepti yazıram, laptopu söndürüb gedib  axşam yemeyini hazırlayacağam.. Belke EsmaNur'u bu gün gezmeye sahile ve ya meşeye apararıq..  

İndi " heç ferqlenmir deyirsen bes bu üflenmiş şam nedir " demeyin :)  bele kiçik, sade şirinlikleri sevirem :) 

Ömrümden bir il daha keçerken Allahdan dileyim her zaman ailemle bele huzurlu, xoşbext, sağlam günler..  En önemlisi qızım.. Her şeyim onunla bağlı..  Onun üçün ve bütün dünya uşaqları üçün savaşsız, temiz, huzurlu, sülh ve sevgi içinde bir gelecek.. 

Cenab-ı Allaha emanet olun dostlar..

Beynelxalq dostluq mükafatı

Bu mükafatı mene canım arkadaşım Disal verib..  Meni unutmadığı üçün ona çox teşekkür edirem..

Men de bu deyerli mükafatı arkadaş bloglarıma yollayıram... 

Pembelinin mutfağı ve Nazlı :)

ozlemle35-ozlemle

Ball kabağı

Leyya

Hak yolcusu-FZehra

Papatya Sofrası

Misket limonu

Sizleri seviyorum :)

Qoz ve Beyin

Qoz, hem görünüşü ile, hem de kimyevi baxımdan, sanki bize "Men beyin üçün yaratıldım!" deyir.

Dünya tebietinde bir çox bitki ve meyvenin insanlara nece hizmet etdiyini bilirik.Buna bir nümune vermek istesek elimize bir qoz almalı ve onu diqqetle incelemeliyik.

Hele ağacından yenice derilmiş teze bir qozun en üst tebeqesinde yaşıl ve ince bir qabıq vardır.Bu yaşıl qabığın altında bir başqa çox sert bir qabıq vardır.Qabığı qırdığınızda ise, meyvenin esl hissesini örten ince bir zer ile qarşılaşırsınız.Onun altında ise heç şübhesiz bir şekilde insan beynine oxşayan meyvesi vardır.

Qoz, xaricindeki yaşıl qabığı ile baş derisine, sert qabığı ile kelleye, içindeki ince zer ile beyin zerine, esl meyvesi ile de beyine oxşayan mükemmel bir qidadır.

Eynile beyin kimi iki yarımküre şeklinde yaradılan qozun beyin ile olan elaqesi sadece bundan ibaret deyildir.

Qoz hem görünüşüyle hem de kimyevi baxımdan, sanki bize "Men beyin üçün yaradıldım!" deyir.

Meyveler arasında terkibinde Gümüş iyonu olan sadece qozdur.Bu gümüş iyonuna insan bedeninde ehtiyac duyan tek organ da beyindir.

BELE BİR HİKMETİ GÖRMEMEZLİKDEN GELENLERE YA DA BÜTÜN BUNLARIN TESADÜFEN  OLDUĞUNU SÖYLEYENLERE, ELM ADAMI DEMEYİ BİR YANA BURAXIN, AĞIL SAHİBİ BİR İNSAN DEMEK BELE ÇOXDUR.

Qaynaq;www.SaidNursi.de

Peyğember Efendimizin (s.a.s) iftar duası

Resulullah (s.a.s) iftar etdiyi zaman bu duanı oxuyardı;

"Allahumme leke sumtu ve ala rızkıke eftartu"

Tercümesi-"Ey Allahım,senin rızan üçün oruc tutdum ve Senin verdiyin ruzi ile orucumu açıram."

Efendimiz (s.a.s) orucunu açdığında bele deyerdi;

"Elhamdulillah, susuzluq getdi,damarlar islandı, inşaAllah Teala savab deqiqleşdi."

İftar vaxtı bele deyerdi;

"Allahım,bütün kainatı bürüyen rehmetinin haqqı üçün meni bağışla, günahlarımı efv et."

Herkese xeyirli Ramazanlar.